Vino Primitivo Di Manduria

Vino Primitivo Di Manduria foto

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Il Primitivo è un DOC pugliese prodotto con un vitigno coltivato fin dal XVII secolo dai monaci benedettini nella zona di Gioia del Colle. La prima etichetta risale al 1891 prodotta da Menotti Schiavoni ed oggi, grazie all’opera attiva del Consorzio di Tutela, è un vino tra i più apprezzati della Puglia.

Tipologie del Primitivo di Manduria.

Il Primitivo si ottiene esclusivamente da uve Primitivo nel territorio di Taranto e in alcuni comuni di Brindisi quali Oria, Erchie, e Torre Susanna. Il vino è prodotto in varie tipologie, Rosso, Dolce naturale, Liquoroso secco e Liquoroso dolce naturale. La tipologia liquoroso prevede l'aggiunta di alcol o di acquavite di vino al mosto per inibire la fermentazione ed aumentare la gradazione alcolica. 

Caratteristiche organolettiche.

Le caratteristiche organolettiche comuni alle varie tipologie, sono: colore scuro che tende all’arancione con l’invecchiamento,

  • aroma caratteristico,
  • sapore corposo che diventa vellutato man mano che invecchia,
  • una gradazione alcolica di almeno 14 gradi per il rosso che diventa di 16° per il dolce naturale, 17,5° per il liquoroso secco e 18° per il liquoroso dolce naturale.

Il Primitivo di Manduria prevede un periodo di invecchiamento obbligatorio di 7 mesi , mentre il liquoroso secco e il liquoroso dolce naturale, prevedono un invecchiamento minimo di due anni.

Tale vino DOC va conservato a temperatura costante in bottiglie posizionate orizzontale su scaffalature di legno.

Abbinamenti in cucina.

In cucina gli abbinamenti gastronomici sono vari, il rosso si sposa mirabilmente agli arrosti o alle grigliate di carne rossa, alla selvaggina ed ai formaggi stagionati come ai primi robusti, servito ad una temperatura di 18/22 gradi. Dolce naturale, liquoroso dolce naturale e liquoroso secco sono vini di fine pasto che si sposano a dessert secchi o a torte farcite serviti in calici per vini a una temperatura di 12-16gradi.

Prezzi e cantine.

I migliori acquisti per rapporto prezzo qualità si possono fare presso le Cantine Savese a Sava (Taranto) che offrono diverse selezioni di Primitivo quali un Primitivo di Manduria Tradizione del Nonno 2007 al prezzo di 14/17 euro la bottiglia o un Primitivo di Manduria Terrarossa 2006 al prezzo di 9/10 euro. T

uttavia anche le Cantine Menhir a Minervino di Lecce (Lecce) propongono un buon Primitivo 2007 al prezzo di 9/11 euro.

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Le opinioni sui Vino Primitivo Di Manduria.

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Catalogo dei Vino Primitivo Di Manduria aggiornato in data 19 novembre 2017

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