Vino Marsala Doc

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Il Marsala è un vino DOC della Sicilia prodotto con uve bianche pregiate quali Grillo, Inzolia, Catarratto e Damaschino per il vino oro e ambra , mentre per il marsala Rubino vengono utilizzate le uve Pignatello, Nero d'Avola e Nerello Mascalese nel 70% e con le suddette uve a bacca bianca per un massimo del 30%. Il Marsala DOC viene prodotto nell’omonimo comune e in tutta la provincia di Trapani. E’ un vino liquoroso forte e dolce al contempo che si ottiene con particolari procedimenti, anzitutto viene sottoposto a vari travasi per favorire l’ossidazione, cioè ad intervalli di tempo una quantità di vino giovane viene versato in quello più vecchio, e poi alla fine della fermentazione, si aggiunge alcol di acquavite di vino per elevarne il tasso alcolico.

Le tipologie del Marsala DOC sono diverse e complesse, ognuna delle quali assume diverse caratteristiche. Esso può essere Fine, Superiore o Vergine / Soleras e ognuna di tali tipologie si articola in molteplici varianti,oro, ambra o rubino, secco, o dolce.

Il Marsala Fine, è un vino conciato, cioè con l’aggiunta di miscele composte, mosto concentrato con l’aggiunta di alcol, e che variano da produttore a produttore,che ha minimo un anno di invecchiamento. Può essere ambra, oro e rubino ed ha una gradazione alcolica minima di 17°.

Il Marsala Superiore , presente nelle tre varietà ambra, rubino o oro è un vino conciato con un minimo di 2 anni di invecchiamento ed una gradazione alcolica di 18 gradi. Quando raggiunge un invecchiamento di minimo 4 anni assume la denominazione di Riserva.

Il Marsala Vergine o Soleras è un vino non conciato, cioè senza aggiunte di altri componenti ma fatto solo con uve a bacca bianca, con almeno cinque anni di invecchiamento ed una gradazione di 18 gradi che assume la denominazione di Riserva con un invecchiamento in botti di legno di almeno 10 anni.

In cucina il Marsala viene utilizzato come ingrediente per numerose preparazioni e come aperitivo in qualunque ora della giornata. Se servito insieme al dolce il Marsala va gustato a temperatura ambiente.

Tra le cantine storiche del Marsala vi è la Cantina Florio a Marsala(Trapani) che è sinonimo , da circa due secoli, di Marsala nel mondo e che propone etichette di tutte le tipologie della denominazione tra cui un Marsala Superiore Donna Franca Riserva ambrato al prezzo di 25/28 euro. Tra le tante cantine moltiplicatesi nella regione va segnalata la cantina Rallo a Marsala(Trapani) che offre un Marsala Vergine Soleras Riserva 20 anni al prezzo di 22/26 euro.