Vino Barbaresco

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Il barbaresco è un vino DOCG, grande nome del Piemonte enologico dopo il Barolo. Esso ha origini molto antiche, i primi riferimenti a tale vino si ritrovano infatti nella Storia di Tito Livio. La storia più moderna del Barbaresco non può dissociarsi al nome di Domizio Cavazza fondatore delle Cantine Sociali di Barbaresco e della vinificazione moderna del Nebbiolo che da origine a tele vino classificato per anni come il fratello minore del Barolo. Col tempo viene creata la cooperativa dei Produttori del Barbaresco che associa oggi 63 viticoltori della regione, e che porta il Barbaresco ad ottenere dapprima la denominazione DOC (1963) poi quella DOCG (1980).

La Zona di produzione del vino Barbaresco è delimitata ad alcuni comuni della provincia di Cuneo, Barbaresco, Tresio, Neive, e San Rocco Seno d’Elvio che è una frazione di Alba.

La disciplinare DOCG del Barbaresco richiede che tale vino venga prodotto esclusivamente con vitigni Nebbiolo ( Michet, Rosè e Lampia) e che abbia una gradazione minima di 12,5 gradi . Il Barbaresco DOCG può essere commercializzato dopo un periodo di almeno due anni di invecchiamento di cui uno in botti di rovere o castagno. Solo dopo un periodo di quattro anni di invecchiamento può assumere la tipologia di Riserva.

Le caratteristiche organolettiche del Barbaresco sono inconfondibili, colore rosso scuro con riflessi arancio, sapore robusto ma elegante e vellutato che si perfeziona man mano negli anni, odore di spezie e mandorla amara e che può richiamare il profumo di violetta.

Il Barbaresco è uno dei vini che meglio si sposa con gli arrosti, ma in cucina si accompagna magnificamente anche a selvaggina, pollame e formaggi stagionati Va servito ad una temperatura di 18/20 gradi avendo l’accortezza di stappare la bottiglia almeno due- tre ore prima di gustarlo.

Data la rinomanza ed il pregio di questo vino , moltissime sono le cantine della regione Piemonte che offrono buoni prodotti, ma di seguito segnaliamo quelle che a nostro parere sono da ritenere migliori in base al rapporto prezzo qualità:

Produttori del Barbaresco a Barbaresco (Cuneo) una cooperativa che produce circa il 20% del Barnbaresco della regione e che offrono vini vari al prezzo migliore tra cui un Barbaresco Riserva Rabaja 2004 al prezzo di 26/30 euro, un Barbaresco Riserva Vigneti in Moccagatta 2004 al prezzo di 29/33 euro, un Barbaresco Riserva Vigneti in Pajè al prezzo di 29/33 euro;

Giacosa Bruno a Neive(Cuneo) che è uno dei punti di riferimento della storia enologica italiana e non solo del Piemonte. La cantina offre due magnifici Barbaresco quali l’Asili  Barbaresco 2005 al prezzo di 80/92 euro e il Barbaresco Santo Stefano di Neive 2005 al prezzo più contenuto di 72/83 euro la bottiglia.